“大量出現(xiàn)的食品安全問題，給我國(guó)的測(cè)試技術(shù)和儀器設(shè)備的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。”7月7日，由北京科學(xué)研究院主辦的2007首都食品安全論壇上，專家們針對(duì)食品安全相關(guān)的科學(xué)技術(shù)問題發(fā)表看法。幾位專家認(rèn)為，如今我國(guó)測(cè)試技術(shù)和儀器設(shè)備給食品安全的檢測(cè)造成了制約。
　　
      我國(guó)人口眾多、消費(fèi)人群和渠道也多，而我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)又多為小規(guī)模、分散經(jīng)營(yíng)，更由于生產(chǎn)者對(duì)食品安全嚴(yán)重缺乏自律意識(shí)和必要的法律法規(guī)及科學(xué)知識(shí)，所以中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)農(nóng)儀學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔣士強(qiáng)研究員認(rèn)為，食品安全問題多發(fā)的原因，除了部分由于環(huán)保問題之外，大多源于對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等的違用、濫用，所以單靠實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)檢測(cè)是難以及時(shí)監(jiān)控食品安全的，快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)是我國(guó)國(guó)情所致，比國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家更為急切。
　　
     他介紹說，傳統(tǒng)的組織勻漿法、振蕩法、索氏提取法或液?液萃取法等得到進(jìn)一步改進(jìn)，新的方法技術(shù)與儀器相繼推出。如基體分散固體萃取，對(duì)樣品處理方便且很有效，為美國(guó)農(nóng)業(yè)部用于多農(nóng)殘分析檢測(cè)所推崇；凝膠滲透色譜是農(nóng)藥多殘分析中常用的有效方法，廣泛用于含類脂和色素的復(fù)雜基體中。這些技術(shù)和設(shè)備在科技部“九五”、“十五”、“十一五”國(guó)家科技攻關(guān)計(jì)劃都立項(xiàng)目并研發(fā)成功，但真正產(chǎn)業(yè)化的還很少，希望能夠盡快看到國(guó)產(chǎn)的商品化和產(chǎn)業(yè)化的設(shè)備和技術(shù)。
　　
      另外，他認(rèn)為缺乏國(guó)產(chǎn)的高檔的色譜和色/質(zhì)聯(lián)用儀仍然制約著我國(guó)一系列食品安全檢測(cè)新技術(shù)的普及。我國(guó)生產(chǎn)GC、LC的企業(yè)有十幾家，但與食品安全檢測(cè)要求和國(guó)外儀器相比還有不少差距。一些型號(hào)幾乎處于空白狀況，實(shí)在令人擔(dān)憂。
　　
      論壇上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心吳永寧研究員、國(guó)家興奮劑檢測(cè)中心吳牟天研究員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李重九教授、北京市工商局消保處曹中生處長(zhǎng)等國(guó)內(nèi)資深食品安全專家分別就國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)，依靠科技進(jìn)步辦好2008年北京奧運(yùn)會(huì)等方面問題做專題演講。
　　
      北京科研院丁輝院長(zhǎng)介紹說，食品安全問題關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展、社會(huì)和諧及社會(huì)穩(wěn)定，食品安全對(duì)人類健康的影響已經(jīng)引起了廣泛的重視。尤其是2008北京奧運(yùn)會(huì)即將舉辦，其食品的安全保障顯得更為突出。此次論壇目的是謀求解決首都食品安全環(huán)境建設(shè)和技術(shù)保障問題，提高首都食品安全水平。