現(xiàn)今，食品安全與食品質(zhì)量已經(jīng)成社會關(guān)注的熱點(diǎn)，但是如何在第一時間發(fā)現(xiàn)、排查食品內(nèi)含有的非法添加物，是國內(nèi)眾多食品企業(yè)面臨的一大難題題。記者在今天舉行的上海糖酒集團(tuán)、上海海洋大學(xué)、上?；W(xué)院“產(chǎn)、學(xué)、研”戰(zhàn)略合作儀式現(xiàn)場獲悉，由三方聯(lián)手合作研發(fā)的“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術(shù)”將首次應(yīng)用于滬上食品安全檢測。

　　以上海糖酒集團(tuán)下屬第一食品連鎖為例，每年經(jīng)營的食品達(dá)20000多種，依靠目前傳統(tǒng)的食品檢測技術(shù)檢測速度緩慢，準(zhǔn)確性和便捷性也不如人意。而推廣應(yīng)用“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術(shù)”后，可對28個大類、5000多種非法添加物進(jìn)行即時檢測，既顯著擴(kuò)大了受檢品種，也大大提高了檢測效率。該技術(shù)在首期應(yīng)用于第一食品連鎖經(jīng)營的各類食品的基礎(chǔ)上，有望逐步向國內(nèi)食品行業(yè)推廣。

　　據(jù)悉，食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術(shù)以往僅用于機(jī)場等安檢領(lǐng)域，三方根據(jù)食品檢測的特殊要求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，按照國家公布的食品中違法添加物名單及可能有害物質(zhì)而建立了非法添加物譜圖庫，品種超過5000種，并研發(fā)快速篩查、識別軟件系統(tǒng)，在實際進(jìn)行食品檢測過程中，可以直接關(guān)聯(lián)、調(diào)用上述譜圖庫，應(yīng)用于28個大類的食品檢測。這是該項技術(shù)首次直接用于食品安全檢測領(lǐng)域。

　　另悉，除了合作研發(fā)“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術(shù)”，三方還將對“中國黃酒品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”、“食品營養(yǎng)品質(zhì)評價及應(yīng)用”等項目進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān)。