6月12日，2009中國食品安全高層論壇在京舉行。論壇由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)濟(jì)日報社等六部門聯(lián)合主辦，主題為“食品安全：在法律和責(zé)任的道路上”。
　　娃哈哈集團(tuán)總裁宗慶后作為食品飲料產(chǎn)業(yè)的代表，列席會議并做了大會發(fā)言。他表示《食品安全法》進(jìn)一步明確企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。作為飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)，娃哈哈將堅決貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步完善食品安全保障體系；堅決履行企業(yè)的社會責(zé)任，為保障食品安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。
　　在宗慶后的大會發(fā)言里，有一條信息引起記者的注意。 他說，早在三年前，娃哈哈就率先在同行業(yè)內(nèi)建立食品安全實(shí)驗(yàn)室。食品安全實(shí)驗(yàn)室主要從事有關(guān)食品安全的危害因子的檢測、有害微生物的檢測及鑒定、新的食品污染源的檢測方法的建立等工作。
　　過去一年，食品飲料行業(yè)屢爆危機(jī)。不僅威脅著人民的生命安全和身體健康，也讓整個行業(yè)面臨信譽(yù)危機(jī)。輿論的矛頭指向了生產(chǎn)商道德敗壞、相關(guān)機(jī)關(guān)監(jiān)管不力。卻忽視了一點(diǎn)：在技術(shù)環(huán)節(jié)上，我們的食品安全檢測技術(shù)是否過硬？
　　三聚氰胺事件爆發(fā)之后，有新聞報道，三聚氰胺未納入質(zhì)檢必檢項(xiàng)目，某些地方甚至沒有相應(yīng)的技術(shù)設(shè)備。慘劇釀成是多個環(huán)節(jié)出紕漏的原因。如果企業(yè)本身有自我道德來約束、有政府機(jī)關(guān)的有力監(jiān)控，但是技術(shù)跟不上趟，那也是徒呼奈何。
　　很顯然，娃哈哈強(qiáng)烈意識到這個問題。在三年前就建立了食品安全實(shí)驗(yàn)室，對食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行研發(fā)。
　　三聚氰胺危機(jī)擴(kuò)大之后，娃哈哈是唯一出口美國并獲得FDA認(rèn)證的乳飲料生產(chǎn)商。至少，其食品安全實(shí)驗(yàn)室功不可沒。從宗慶后的講話當(dāng)中可知，集團(tuán)本部早已配備了用于檢測含乳原料和成品中三聚氰胺指標(biāo)的高效液相色譜儀等精密儀器。他表示，為進(jìn)一步加強(qiáng)集團(tuán)整個食品安全保障體系的嚴(yán)密性，將加強(qiáng)科研和分析檢測軟硬件建設(shè)，深入進(jìn)行食品質(zhì)量安全研究。過去僅在集團(tuán)配置的精密儀器，將配置到片區(qū)質(zhì)量監(jiān)測中心，確保生產(chǎn)分公司能就近更快捷地控制原料和產(chǎn)品質(zhì)量，為健全完整的質(zhì)量管理體系提供技術(shù)保障。
　　娃哈哈重視食品安全檢測技術(shù)，并在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。這種技術(shù)優(yōu)勢也讓娃哈哈在參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂上相當(dāng)有影響力。據(jù)報道，5月下旬，娃哈哈作為飲料業(yè)唯一代表，參與《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理（草案）》的制訂工作。在此之前，其已經(jīng)參與兩部由衛(wèi)生部發(fā)布的國家部門法規(guī)《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》、《新資源食品管理辦法》的制訂工作。并且，其對《國際食品添加劑法典》的制定做出重要貢獻(xiàn)。
　　中國的哲學(xué)里，有“道”“術(shù)”之分。放在食品安全這里來講，道是企業(yè)的道德品質(zhì)、良心信譽(yù)，用道德約束自我，誠信經(jīng)營，不摻假、不造假；術(shù)是技術(shù)、制度，是先進(jìn)的食品安全檢測技術(shù)、是嚴(yán)密的食品安全保障制度。唯有“道”“術(shù)”相輔，企業(yè)才能真正領(lǐng)會《食品安全法》的精神，并堅決貫徹下去。