不是菜少就是主料比輔料少，餐飲行業(yè)的這一“潛規(guī)則”有望得到破解。日前，我省新修訂的《餐飲計(jì)量規(guī)范》正式實(shí)施。質(zhì)監(jiān)部門表示，從現(xiàn)在起，商家須在菜單上標(biāo)清菜肴主料含量，如果不執(zhí)行，市民可撥打12365舉報(bào)。

　　徐州質(zhì)監(jiān)局稽查支隊(duì)副支隊(duì)長伏世軍介紹，小館子、燒烤攤等不需執(zhí)行這個規(guī)定，但在同一地址經(jīng)營總面積超過100平方米的大型餐飲場所、飲食品外賣部的餐飲計(jì)量必須遵循這個規(guī)定。其用于稱重的衡器（彈簧度盤秤、電子計(jì)價(jià)秤等），都必須經(jīng)過計(jì)量技術(shù)機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定合格后才能使用，并貼有綠色的檢定合格標(biāo)簽，標(biāo)注檢定日期和有效期。

　　根據(jù)要求，大型餐飲場所提供的菜單上除了應(yīng)標(biāo)明菜肴、飲料或食品名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要原料的凈含量。標(biāo)注大、中、小例（份）的，也應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)注凈含量：熱菜應(yīng)標(biāo)明主要生料的凈含量；冷菜應(yīng)標(biāo)明主要熟料或直接食用的主料凈含量；酒類、飲料應(yīng)標(biāo)明每份的凈含量。

　　對現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)稱的水產(chǎn)品也有明確規(guī)定，鮮活水產(chǎn)品、水發(fā)物，不得將包裝、捆扎物計(jì)入量值，且水產(chǎn)品在稱重前還應(yīng)當(dāng)扣除皮重，并使用濾水網(wǎng)箱瀝干，晾干時(shí)間為兩分鐘。

　　現(xiàn)場稱量的酒類、飲料，應(yīng)配備符合國家計(jì)量規(guī)定的量杯。