當(dāng)你在飯店用餐時(shí)，是否對餐桌上的飯菜分量產(chǎn)生過質(zhì)疑嗎？點(diǎn)了一條魚，服務(wù)員告知重600克，可端上桌后看著好像還不到500克；再看那盤蝦，說是250克，卻連盤底兒都沒遮住。這樣的情況不少人都碰到過。 近來，本報(bào)不斷接到消費(fèi)者投訴，說一些酒店存在嚴(yán)重的缺斤短兩行為。為探究竟，9月4日，根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)，記者與質(zhì)監(jiān)計(jì)量執(zhí)法人員一同“游覽”了省城幾家酒店。 下午18時(shí)30分，在雙塔西街的浦東海鮮大酒樓，檢查人員點(diǎn)了3種海鮮，結(jié)果1450克的蟹只有1288克，而且還帶著粗草繩；750克瓜子魚只給了643克；500克蝦則實(shí)重429克。經(jīng)查，酒店的電子秤計(jì)量準(zhǔn)確，但未經(jīng)過檢定。為何3種海鮮分量都明顯不足？酒店方面辯稱，是服務(wù)員將分量報(bào)錯(cuò)了。這真是服務(wù)員之過嗎？ 一位檢查人員對記者說，剛查完濱河路的一家酒店，同樣點(diǎn)了3種海鮮，結(jié)果600克的龍蝦仔給的是496克；600克的老虎斑魚實(shí)重560克；950克的蟹只有728克。酒店經(jīng)理說：“誰家都一樣?！彼懒艘幌逻@3種海鮮與實(shí)際的差價(jià)，有150塊錢左右。經(jīng)理估得確實(shí)挺準(zhǔn)，說明酒店方面清楚。這顯然不是服務(wù)員將分量報(bào)錯(cuò)了，而是酒店一種明欺暗詐行為。 酒店“缺斤短兩”，真是“誰家都一樣”嗎？9月5日，記者繼續(xù)對省城一些酒店進(jìn)行了暗訪，再次見識了海鮮中所含的“水分”。中午12時(shí)30分，雙塔西街“八千里漁港”。點(diǎn)菜單上寫著600克的龍蝦仔僅為465克；1200克的太子蟹只有937克；特價(jià)魚回魚700克實(shí)為611克。13時(shí)30分，在親賢街的“太航大酒店”，服務(wù)員所報(bào)重量為750克的多寶魚，僅給了640克。在另外十幾家酒店，記者幾乎無一例外地發(fā)現(xiàn)，其海鮮普遍“水分”很大。 酒店“歪招” “酒店經(jīng)營的菜肴中，數(shù)海鮮貓膩?zhàn)疃?。”賈先生曾在多家酒店的水產(chǎn)海鮮柜臺干過，他說10多年的打工過程中，自己也經(jīng)常參與坑宰消費(fèi)者：“誰掙錢也不容易，看到客人們花冤枉錢，有時(shí)真覺得于心不忍。” “宰客的伎倆形形色色”，他向記者透露了一些酒店的慣常做法。 “最常見的就是以次充好。像魚翅，每公斤上千元，一些酒店就用其他價(jià)格低廉的魚鰭制作，價(jià)格與魚翅的原材料???鯊魚鰭相差甚遠(yuǎn)。現(xiàn)在人們追求綠色健康，酒店就利用這種心理，把人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品當(dāng)野生的賣，價(jià)格自然抬高許多。就餐者點(diǎn)菜后，酒店大多會提出讓客人看看海鮮的鮮活，可有時(shí)你看也白看，因?yàn)樵诩庸らg，有大量的冰鮮替換品，價(jià)格上要便宜幾倍、幾十倍?！? “缺斤短兩是主要手段。剛從水里撈出的海鮮不瀝凈水就上秤，分量也就上去了，這還算好的。稱好的蝦、貝類看見不少，一轉(zhuǎn)身就被抓一把放回水池。像蟹這樣的海鮮纏繞粗粗的草繩，其重甚至?xí)^海鮮本身。像這種海鮮‘充水’的現(xiàn)象普遍存在，而消費(fèi)者往往很難驗(yàn)證。” 消費(fèi)者無奈 對于酒店缺斤短兩、以次充好的做法，消費(fèi)者難道沒有察覺嗎？“在酒店消費(fèi)時(shí)，有時(shí)明明感覺分量不足，可就愣是沒招兒。比如吃涮鍋，菜單上標(biāo)明每盤牛肉300克，端上來虛虛的一盤，兩筷子就沒了，你咋辦？不可能去稱吧？再說，吃飯時(shí)招來一肚子不愉快，也太不值了。盡量去信譽(yù)較好的酒店吧?！闭谟貌偷膹埿〗憬邮懿稍L時(shí)對記者說。 吳先生經(jīng)營一家網(wǎng)絡(luò)公司，因業(yè)務(wù)需要常常要請客戶吃飯：“飯桌上經(jīng)常覺得分量不足，價(jià)格那么貴還不夠數(shù)，心里也不痛快，但當(dāng)著客戶的面，總不好去計(jì)較吧？”顯然，顧客這種好面子的心理，對酒店的宰客行為也是一種無形的縱容。 更多的情況是，多數(shù)酒店推出的菜品根本就不標(biāo)量，鮑魚說“頭”，大閘蟹論“只”，魚翅講“位”，湯類是“盅”，標(biāo)價(jià)是多錢你就得掏多錢，想論理較真么？任何機(jī)會也不留給你，再貴也只有啞巴吃黃連了?？磥恚M(fèi)者要想真正花明白錢，酒店菜品的標(biāo)注方式也待規(guī)范。 總的來說，消費(fèi)者還沒形成理性的消費(fèi)習(xí)慣，而酒店管理上也缺乏相應(yīng)的約束，這需要社會的共同作用，單靠哪一方都難以解決問題。 記者觀察：心中應(yīng)該有桿秤 酒店環(huán)境中缺斤短兩現(xiàn)象如此普遍，主要原因是經(jīng)營者誠信的缺失。貪一時(shí)之利而失去消費(fèi)者的信賴，只能使企業(yè)的路子越走越窄。道理很簡單，消費(fèi)者不是傻瓜，沒有人會因受騙而上癮的。如果說市場是經(jīng)營者的生命，那么誠信和商德就是事業(yè)大廈的基石。 消費(fèi)者的習(xí)慣和態(tài)度也有很大因素。采訪中記者在某海鮮大酒樓曾親眼看見，來自浙江的董先生點(diǎn)了海鮮后，寸步不離服務(wù)生左右，撈取、上秤、記單一一核對，明明白白消費(fèi)。而多數(shù)消費(fèi)者則缺乏這樣的消費(fèi)心理，寧肯吃虧也惟恐失了面子。如果都能像董先生那樣做，既可維護(hù)自己的權(quán)益不受侵犯，對酒店的違規(guī)行為無疑也會形成很強(qiáng)的約束力。 要解決這個(gè)問題，還需要相關(guān)的管理措施緊緊跟上，加強(qiáng)對經(jīng)營者的規(guī)范化培訓(xùn)，普及相關(guān)的法規(guī)，提高酒店管理者的綜合素質(zhì)。太原質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)人也表示，下一步將聯(lián)合有關(guān)部門對全市餐飲業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，并建立長效管理機(jī)制，保護(hù)消費(fèi)者的利益不再遭受侵犯。