農(nóng)藥可以幫助農(nóng)民提高糧食產(chǎn)量，防止蟲媒疾病的傳播，但是農(nóng)藥的化學(xué)物質(zhì)可能殘留在食品中，因此必須確保其安全。幾十年來(lái)，草甘膦一直是全球使用最廣泛的農(nóng)藥之一。草甘膦能分解成氨基甲基膦酸（AMPA），殘留在水果、蔬菜和谷物上。食品制造商需要對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試，以確保它們符合美國(guó)環(huán)境保護(hù)總署（EPA）的規(guī)定。為了確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性，他們需要使用草甘膦含量已知的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與其產(chǎn)品進(jìn)行比對(duì)。因此，美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院（NIST）的研究人員正在通過(guò)研發(fā)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來(lái)提升對(duì)燕麥?zhǔn)称分胁莞熟⒑虯MPA的準(zhǔn)確測(cè)量。

圖：NIST研究人員正在記錄燕麥粉樣本的質(zhì)量

為了研發(fā)一種草甘膦標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)以滿足食品制造商的迫切需求，NIST研究人員優(yōu)化了測(cè)試方法，能分析13種燕麥?zhǔn)称窐悠分械牟莞熟ⅲ宰R(shí)別候選標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。他們?cè)谒袠悠分卸紮z測(cè)到了草甘膦，并在其中三個(gè)樣品中發(fā)現(xiàn)了AMPA。該研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)》（Food Chemistry）雜志上。

圖：對(duì)燕麥?zhǔn)称窐悠愤M(jìn)行草甘膦和氨基甲基膦酸分析

研究人員使用從固體食品中提取草甘膦的先進(jìn)方法，結(jié)合液相色譜和質(zhì)譜標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)，對(duì)樣品中的草甘膦和AMPA進(jìn)行了分析。研究結(jié)果表明，在有機(jī)早餐谷物和有機(jī)燕麥面粉樣品中草甘膦的含量最低，分別為26納克/克和11納克/克。在常規(guī)速溶燕麥片樣品中檢測(cè)出草甘膦含量最高，為1,100納克/克。有機(jī)和常規(guī)燕麥樣品中的AMPA含量均遠(yuǎn)低于草甘膦含量。燕麥樣品中草甘膦和AMPA含量均遠(yuǎn)低于美國(guó)環(huán)?？偸鹨?guī)定的限量 - 30微克/克。 

根據(jù)這項(xiàng)結(jié)果，研究人員發(fā)現(xiàn)研發(fā)50納克/克和500納克/克的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是最佳選擇。這些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)于農(nóng)業(yè)和食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室以及食品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)非常重要，他們需要測(cè)試其原材料中的農(nóng)藥殘留量，并需要一個(gè)準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行比對(duì)。

接下來(lái)，研究人員計(jì)劃通過(guò)多個(gè)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合研究來(lái)評(píng)估這種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的可行性，然后對(duì)草甘膦和AMPA進(jìn)行更長(zhǎng)期穩(wěn)定性研究。

（譯：車薇娜 / 圖：NIST）