在日前結(jié)束的聯(lián)合國食品法典委員會第33屆委員會會議上，針對限制黃曲霉毒素含量、保證新鮮蔬菜和海產(chǎn)品衛(wèi)生狀況等問題通過了若干指導(dǎo)性意見。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站最新發(fā)布的消息，巴西堅果是制作某些糖果的重要原料，很多人也喜歡直接食用。但有時這種堅果會染有黃曲霉毒素，這種物質(zhì)是致癌的真菌毒素。因此，食品法典委員會為巴西堅果的黃曲霉毒素含量制定了上限：去殼后可直接食用的巴西堅果所含黃曲霉毒素不得超過每公斤10微克;如果準(zhǔn)備用去殼后的巴西堅果制作糖果，那么該堅果的黃曲霉毒素含量不得超過每公斤15微克。

　　越來越多的人認(rèn)為，用新鮮帶葉蔬菜制作的涼拌菜屬于健康飲食。但是這類蔬菜在從農(nóng)場到餐桌的轉(zhuǎn)運過程中，可能會受到沙門氏菌、大腸桿菌和甲肝病毒等病原體的污染。為了降低與此有關(guān)的食品安全風(fēng)險，食品法典委員會對新鮮蔬菜的生產(chǎn)、收獲、包裝、加工、倉儲、配送、銷售和消費者個人衛(wèi)生等提出了指導(dǎo)意見。比如該意見指出，應(yīng)關(guān)注和處理某些蔬菜種植者用未經(jīng)處理的城鎮(zhèn)家庭生活用水澆地以及動物排泄物污染蔬菜等問題;消費者應(yīng)注意避免不正確洗手和不對蔬菜進(jìn)行熱加工所帶來的健康風(fēng)險。

　　最近幾年，由于生吃染有弧菌的牡蠣等海產(chǎn)品而引發(fā)的疫情有所上升。針對這一情況，食品法典委員會指出，捕撈者、養(yǎng)殖戶和銷售者應(yīng)該確認(rèn)牡蠣等甲殼類動物是否曾在被病原體污染的水域生活，避免在高溫下存放這類海產(chǎn)品。

　　此外，該委員會還提出了一系列食品取樣、檢驗和分析標(biāo)準(zhǔn)，以確定某些食品是否通過現(xiàn)代生物技術(shù)而獲得;驗證魚類等食物的品種;確定食品所含過敏原。該機構(gòu)的專家指出，上述指導(dǎo)意見豐富了此前制定的類似意見，這些意見如被納入各國法規(guī)，會有助于維護(hù)食品安全，促進(jìn)國際食品貿(mào)易。